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Ingredienti per 4 persone
- 500g Delizia alla mozzarella di bufala e olive taggiasche
- 3 melanzane medie
- 100 gr taralli
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Lavare e tagliare a metà le melanzane condirle con un filo di olio sale e pepe e metterle in forno preriscaldato a 180°C finché non sono cotte e morbide (a piacere possiamo aggiungere odori) una volta cotte privarle della pelle.
Con l’aiuto di un mixer frullarle incorporando dell’olio a filo fino ad ottenere una salsa ben spumosa regolando di sale e pepe.
Dalla pelle della melanzana ricavare delle striscioline che friggeremo in abbondante olio di girasole ben caldo.
Cuocere in abbondante acqua salata le Delizie, scolarle e saltarle in padella con un filo di olio.
Servire adagiando le Delizie su un letto di maionese di melanzane e terminare con del tarallo sbriciolato, un filo di olio e le bucce di melanzana fritta.
