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Cappelli Scamorza e Melanzane con germogli di soia, rombo chiodato e pomodorini pachino

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Ingredienti per 4 persone

  • 504g di Cappelli Scamorza e Melanzane "Canuti",
  • 140g di germogli di soia,
  • 10g di aglio tritato,
  • 30g di olio extra vergine di oliva,
  • 150g di filetto di rombo,
  • 120g di pomodorini Pachino,
  • 1dl di vino bianco secco,
  • 1dl di fumetto di pesce,
  • 1 mazzetta di basilico fresco,
  • Sale e peperoncino profumato q.b.

Preparazione

In una padella antiaderente, fare imbiondire l'aglio tritato con l'olio extra vergine di oliva ed un pizzico di peperoncino.

Aggiungere il rombo precedentemente tagliato a cubetti, bagnare con il vino.

Aggiungere i germogli di soia, i pomodori Pachino tagliati a spicchi ed il fumetto di pesce.

Aggiustare di sale e cuocere per alcuni minuti.

Cuocere i Cappelli Scamorza e Melanzane "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata avendo cura di lasciarli al dente, scolarli e saltarli con la salsa.

Disporli nel piatto e decorare con julienne di basilico fresco.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

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La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

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