Pappardelle en sauce aux écrevisses, au gorgonzola et au Martini dry

Pappardelle en sauce aux écrevisses, au gorgonzola et au Martini dry

Ingredienti per 4 persone

400g de Pappardelle "Canuti",

500g de queues d'écrevisses décortiquées,

150g de gorgonzola,

40g de beurre,

60ml de Martini dry,

120ml de crème fraîche,

10g de ciboulette,

Sel et poivre en quantité voulue.

Preparazione

Inciser les écrevisses sur le dos et en retirer le petit boyau.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les écrevisses et cuire à feu vif.

Arroser avec le Martini dry.

Laisser réduire, ajouter la crème, le gorgonzola et faire cuire à feu modéré jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Ajuster le sel.

Cuire les Pappardelle "Canuti" dans une grande casserole d'eau bouillante salée, les égoutter et les faire sauter dans la sauce.

Les servir bien chaudes décorant le plat avec de la ciboulette finement hachée et un tour de moulin à poivre.