Panzarotti Provola e Speck en sauce de viande de lapin, avec endives et lard de bajoue croquant

Panzarotti Provola e Speck en sauce de viande de lapin, avec endives et lard de bajoue croquant

Ingredienti per 4 persone

480g de Panzarotti Provola e Speck "Canuti",

200g de chair de lapin,

100g d'endives,

60g de lard de bajoue (guanciale),

20g de céleri,

20g de carottes,

20g d'oignon,

1 bouquet aromatique,

1dl de vin blanc,

1dl de fond brun,

Huile d'olive vierge extra en quantité voulue.

Sel et poivre en quantité voulue.

Preparazione

Dans une casserole, faire revenir le céleri, les carottes et l'oignon dans de l'huile d'olive vierge extra, ajouter le lapin coupé en petits cubes, cuire quelques minutes, arroser de vin blanc, ajouter le fond brun, le bouquet aromatique et finir la cuisson; saler et poivrer.

Sauter dans une poêle anti-adhésive le lard de bajoue coupé en julienne et les endives coupées en lanières.

Cuire les Panzarotti Provola e Speck "Canuti" dans une grande casserole d'eau bouillante salée, les égoutter et les faire sauter dans la sauce, ajouter les endives et le lard de bajoue.