{"id":19130,"date":"2019-09-13T07:06:44","date_gmt":"2019-09-13T07:06:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canuti.com\/pasta-trafilata\/"},"modified":"2024-07-03T12:54:19","modified_gmt":"2024-07-03T12:54:19","slug":"el-trefilado","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.canuti.com\/es\/el-trefilado\/","title":{"rendered":"El trefilado"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=”.vc_custom_1571761694614{padding-bottom: 24px !important;}”][vc_column][cms_heading text=”El trefilado” tag=”h1″ font_size=”48″ line_height=”52″ sub_title_position=”after-title” el_class=”page-title”][vc_column_text el_class=”page-paragraph-text”]El trefilado o estirado al bronce es una de las fases m\u00e1s caracter\u00edsticas en la fabricaci\u00f3n de la pasta: es el procedimiento que da forma a la masa de agua, huevos y harina, transform\u00e1ndola en l\u00e1minas de pasta, para luego ser elaborada y convertirse en pasta corta (por ejemplo el Garganello), pasta larga (por ejemplo la Tagliatella) y, envolviendo el relleno, pasta rellena (por ejemplo el Raviolo).<\/p>\n

Solo el trefilado realiza una pasta tan tradicional como la artesanal, para ser porosa al punto justo y desprender un aroma de harina y huevos, agradable a la vista, con un caracter\u00edstico color amarillo intenso y rugosa para permitir que capture y se impregne de cualquier salsa y condimento.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1571761740436{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column][cms_banner cms_template=”cms_banner–layout1.php” banner_image=”5193″ description=”1. Pasta como la artesanal
\n2. Pasta porosa y rugosa
\n3. Retiene perfectamente salsas y condimentos
\n4. T\u00edpico color amarillo intenso de la pasta artesanal
\n5. Aroma intenso de harina y huevos
\n6. Obligaci\u00f3n de utilizar solo harinas de alta calidad” title=”Las caracter\u00edsticas \u00fanicas del trefilado”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][cms_heading text=”Los maestros del trefilado” tag=”h2″ font_size=”24″ line_height=”38″ sub_title_position=”after-title” el_class=”page-subtitle”][vc_column_text el_class=”page-paragraph-text”]Actualmente el trefilado ha sido abandonado por las f\u00e1bricas industriales de pasta, que utilizan laminadores de acero o tefl\u00f3n para reducir los costes y aumentar la productividad horaria a expensas de la calidad de las materias primas utilizadas y de las sensaciones de quien la degustar\u00e1.<\/p>\n

Desde 1950 los \u201cmaestros de pasta\u201d Canuti elaboran toda la pasta con el tradicional m\u00e9todo del trefilado de la masa, genuinamente realizada solo con s\u00e9mola de trigo duro de alt\u00edsima calidad y harinas seleccionadas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”19133″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_align=”text-center”]<\/p>\n

\u201cLa vida es una combinaci\u00f3n de magia y pasta.\u201d<\/em><\/h2>\n

FEDERICO FELLINI<\/p>\n

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