{"id":23193,"date":"2022-11-11T17:00:06","date_gmt":"2022-11-11T17:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canuti.com\/?p=23193"},"modified":"2024-08-08T13:13:36","modified_gmt":"2024-08-08T13:13:36","slug":"artigianalita-passione-ricetta-pasta-fresca-surgelata-canuti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.canuti.com\/en\/artigianalita-passione-ricetta-pasta-fresca-surgelata-canuti\/","title":{"rendered":"Artigianalit\u00e0 e Passione: la ricetta della pasta fresca surgelata Canuti"},"content":{"rendered":"

Cosa rende speciale una <\/span>pasta fresca surgelata?<\/b><\/p>\n

La pasta surgelata non \u00e8 di certo tutta uguale, ma si pu\u00f2 differenziare per tante caratteristiche: dalle materie prime utilizzate ai metodi di produzione e lavorazione, cos\u00ec fino a come questa viene surgelata.\u00a0<\/span><\/p>\n

Per <\/span>Canuti <\/b>alla base di una buona <\/span>pasta fresca surgelata <\/b>ci deve sempre essere una \u201cricetta\u201d che parte dalla <\/span>ricerca costante della massima qualit\u00e0, dal rispetto per la tradizione e dall\u2019artigianalit\u00e0<\/b> della produzione.<\/b><\/p>\n

\u00c8 proprio <\/span>l\u2019artigianalit\u00e0 <\/b>ci\u00f2 che differenzia <\/span>una pasta fresca surgelata artigianale<\/b> da una una pasta industriale: metodi di produzione tramandati da generazioni per rispettare le <\/span>qualit\u00e0 della pasta, <\/b>esaltarle e rispettarle, anche a discapito della \u201cmassima efficienza\u201d e di sistemi di produzione pi\u00f9 rapidi.<\/span><\/p>\n

Non \u00e8 semplice definire esattamente \u201cche cos\u2019\u00e8\u201d l\u2019artigianalit\u00e0, ma nel mondo <\/span>Canuti<\/b> l\u2019<\/span>approccio artigianale <\/b>per la produzione della <\/span>pasta fresca surgelata <\/b>\u00e8 stata codificata nel tempo, attraverso valori, regole e metodologie ben precise.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019Artigianalit\u00e0 nella Pasta fresca surgelata secondo Canuti<\/h2>\n

 <\/p>\n

Nella nostra azienda il concetto di <\/span>artigianalit\u00e0 <\/b>non pu\u00f2 che essere legato alla nostra storia e all\u2019esperienza maturata negli anni. Tutto nasce da <\/span>Mario Canuti<\/b>, fondatore dell\u2019azienda, che nel 1950 apr\u00ec il <\/span>primo laboratorio di pasta fresca a Rimini<\/b>.<\/span><\/p>\n

Da quel giorno, abbiamo sempre conservato il metodo artigianale di Mario Canuti per produrre <\/span>pasta fresca surgelata di alta qualit\u00e0<\/b>, innovando negli anni il metodo originale, ma conservandone sempre la purezza e l\u2019artigianalit\u00e0.<\/span><\/p>\n

Questo ci ha permesso di preservare nel tempo un <\/span>metodo<\/b> artigianale <\/b>per la produzione della <\/span>pasta fresca artigianale, <\/b>con una forte sensibilit\u00e0 per il \u201cfatto a mano\u201d, un approccio completamente differente da quello della lavorazione industriale.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Nella pratica, <\/span>l\u2019artigianalit\u00e0 <\/b>quindi si traduce in un utilizzo delle macchine a velocit\u00e0 controllata, a discapito di performance produttive migliori, ma a favore di un <\/span>maggiore controllo delle lavorazioni <\/b>e quindi di una <\/span>maggiore qualit\u00e0 della pasta fresca surgelata<\/b>.<\/span><\/p>\n

La produzione viene effettuata con l\u2019utilizzo di macchine innovative, ma che garantiscono lavorazioni artigianali della pasta, per esaltarne le propriet\u00e0 e rispettarne le qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n

Allo stesso modo, l\u2019<\/span>artigianalit\u00e0 <\/b>passa anche dalla <\/span>trafilatura <\/b>della pasta, uno dei nostri maggiori valori distintivi.<\/span><\/p>\n

Ormai la <\/span>trafilatura<\/b> \u00e8 stata abbandonata dai pastifici industriali, che utilizzano laminatori in acciaio o teflon per ridurre i costi e aumentare la produttivit\u00e0 oraria a discapito del pregio delle materie prime utilizzate e delle sensazioni di chi la guster\u00e0.<\/span><\/p>\n

Tuttavia, solo attraverso la <\/span>trafilatura<\/b> si pu\u00f2 realizzare una sfoglia tradizionale come quella artigianale, per essere porosa al punto giusto e profumare di farina e uova, bella a vedersi con un caratteristico colore giallo intenso e cos\u00ec ruvida da impregnarsi e trattenere ogni sugo e condimento.<\/span><\/p>\n

Per questo, in <\/span>Canuti <\/b>non abbiamo mai abbandonato la <\/span>trafilatura <\/b>per la produzione della <\/span>pasta fresca surgelata<\/b>, un <\/span>metodo artigianale <\/b>tramandato da generazioni in azienda.<\/span><\/p>\n

E a proposito di <\/span>tradizione <\/b>e <\/span>generazioni<\/b>, anche questi sono due grandi valori in <\/span>Canuti<\/b>, fondamentali per conservare nel tempo un approccio <\/span>artigianale.<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

La produzione artigianale della nostra pasta \u00e8 nelle mani dei <\/span>Mastri Pastai<\/b>, ognuno con una lunghissima esperienza in azienda, che portano avanti il <\/span>metodo artigianale <\/b>e tengono viva la tradizione.<\/span><\/p>\n

Il risultato di tutto questo \u00e8 una vasta gamma di <\/span>pasta fresca surgelata di alta qualit\u00e0<\/b>, che produciamo ogni giorno rispettando sempre i principi dell’artigianalit\u00e0<\/span>, <\/b>anche attraverso la scelta di produrre un grande numero di formati differenti di pasta, senza limitarci a quelli pi\u00f9 popolari e venduti.<\/span><\/p>\n

In fondo per noi anche questo significa<\/span> artigianalit\u00e0<\/b>: cercare di soddisfare il gusto di tutti i nostri clienti e, al contempo, rispettare la <\/span>splendida tradizione italiana <\/b>della pasta fresca che si esprime anche attraverso la sua infinita variet\u00e0.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La pasta surgelata non \u00e8 di certo tutta uguale, ma si pu\u00f2 differenziare per tante caratteristiche: dalle materie prime utilizzate ai metodi di produzione e lavorazione, cos\u00ec fino a come questa viene surgelata.\u00a0 Per Canuti alla base di una buona pasta fresca surgelata ci deve sempre essere una […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23647,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[164],"tags":[497,499,498,421,420],"class_list":["post-23193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-pasta-artigianale","tag-pasta-artigianale-surgelata","tag-pasta-canuti","tag-pasta-fresca","tag-pasta-fresca-surgelata"],"acf":[],"yoast_head":"\nArtigianalit\u00e0 e Passione: la ricetta della pasta Canuti<\/title>\n<meta name=\"description\" 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