{"id":19281,"date":"2019-10-01T10:35:44","date_gmt":"2019-10-01T10:35:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canuti.com\/la-sfoglia-gli-ingredienti-i-formati-ed-i-ripieni\/"},"modified":"2024-07-03T13:15:06","modified_gmt":"2024-07-03T13:15:06","slug":"der-nudelteig-die-zutaten-formate-und-fuellungen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.canuti.com\/de\/der-nudelteig-die-zutaten-formate-und-fuellungen\/","title":{"rendered":"Der Nudelteig, die Zutaten, Formate und F\u00fcllungen"},"content":{"rendered":"

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Wir machen Teig nach echt romagnolischer Tradition.<\/strong>. Nat\u00fcrlich rau<\/strong> wie ein Teig, der mit dem Nudelholz f\u00fcr die Rimineser \u201esfogline\u201c (Teigbl\u00e4tter) ausgezogen wurde, auch dank des Bronzeverfahrens.<\/strong><\/div>\n
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  • Teig, an dem jede Art von Sauce und sonstige Zutaten ausgezeichnet haften<\/li>\n
  • Duft nach Mehl und Eiern, typische, intensiv gelbe Farbe<\/li>\n
  • Mehr als 5 Eier pro Kilogramm Mehl<\/li>\n
  • Ist noch eine gute Weile nach dem Kochen bzw.<\/strong> nach dem Anrichten bissfest<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    F\u00fcr eine sch\u00f6ne Farbe verwenden wir ausschlie\u00dflich nur nat\u00fcrliche Zutaten pflanzlicher oder tierischer Herkunft wie Tomaten, Paprika, Spinat, Basilikum oder Tintenfischtinte. K\u00fcnstliche Farbstoffe kommen bei uns nicht zum Einsatz.<\/div>\n

    ” el_class=”page-paragraph-text”][vc_empty_space height=”64px”][cms_banner cms_template=”cms_banner–layout1.php” content_position=”left” banner_image=”5229″ title=”Zutaten” description=”<\/p>\n

    F\u00fcr alle Nudelformate, ob kurz oder lang, und Teigtaschen gilt:<\/div>\n
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    • Wir verwenden bestes Mehl aus italienischem Anbau<\/strong>: n\u00e4mlich Weichweizenmehl aus dem zentralen Mehlk\u00f6rper des Korns und Hartweizengrie\u00df<\/li>\n
    • Wir verwenden hochwertigste, in Italien verarbeitete Eier von H\u00fchnern aus Bodenhaltung<\/strong><\/li>\n
    • Die Rohstoffe enthalten keine GVO, sind nicht mit ionisierter Strahlung behandelt, enthalten keine zus\u00e4tzlichen Konservierungsstoffe <\/strong>und haben, wo m\u00f6glich, eine gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnung<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
      Wir arbeiten mit sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Lieferanten. Unsere F\u00fcllungen bestehen aus Rohstoffen, die wir selbst kontrollieren und immer innerhalb eines Tages<\/strong> frisch verarbeiten. Bei uns wird alles m\u00f6glichst unverarbeitet eingekauft und dann in unserer eigenen K\u00fcche verarbeitet.<\/div>\n

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      • Historische, traditionelle italienische, Formate<\/strong> wie Tortellini alla Bolognese mit Fleischf\u00fcllung<\/li>\n
      • Regionaltypische italienische Produkte<\/strong> nach lokalen Rezepten wie die Tortelli Maremmani<\/li>\n
      • Innovative F\u00fcllungen, die sich unsere K\u00fcchenmeister ausgedacht haben,<\/strong> wie die F\u00fcllung mit Ingwer und Fr\u00fchlingsgem\u00fcse<\/li>\n
      • Klassische Ofengerichte, auch Fertiggerichte und Gnocchi<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
        Zu den unterschiedlichen F\u00fcllungen<\/strong> z\u00e4hlen auch die Grundrezepte mit:<\/div>\n
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        • Fleisch<\/strong>wie eigens ausgew\u00e4hlte St\u00fccke vom Rind und vom Schwein, Mortadella, roher Schinken und Reh<\/li>\n
        • K\u00e4se<\/strong> wie Gorgonzola DOP, Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, Taleggio DOP, Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Quartirolo DOP, Ricotta, Casatella, Robiola, ger\u00e4ucherter Provola und Pecorino Romano<\/li>\n
        • Gem\u00fcse<\/strong>wie Artischocken, Spargel, Spinat, Auberginen, K\u00fcrbis und Kartoffeln<\/li>\n
        • Steinpilze <\/strong> und Schwarzer Tr\u00fcffel<\/strong><\/li>\n
        • Fisch <\/strong> und Krustentiere<\/strong>, wie Seehecht, Makrele, Wrackbarsch, Lachs, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Hummer, Krebs und Jakobsmuscheln.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

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