Quadrato Rustico con Scorfano e Profumi di Sicilia con scorfano zucchine e mango
Preparazione:

Tagliate le zucchine a dadini e fatele imbiondire leggermente in padella con poco olio, burro e l'aglio, finché la polpa sarà appena cedevole.

Aggiustate di sale e pepe. Spellate e tagliate a dadini il mango, conditelo con sale, pepe bianco ed olio e lasciate riposare.

In una padella con poco olio fate rosolare velocemente le fettine sottili di scorfano.

Cuocete intanto i Quadrati Rustici con Scorfano e Profumi di Sicilia "Canuti" in abbondante acqua bollente salata e scolateli.

Saltateli in padella rapidamente, con lo scorfano rosolato, le zucchine baby ed il mango.

Serviteli ben caldi, guarnendo con l'erba cipollina tritata ed a fili sovrapposti, spruzzando con olio extra vergine di oliva a crudo.

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