Garganelli Romagnoli alla Casentinese
Preparazione:

Tagliare la pancetta a cubetti e farla soffriggere, in una capiente padella, con l'olio e lo scalogno.

Non appena sarà imbiondita, unire i peperoni tagliati a striscioline sottili, i piselli ed i funghi tagliati a fette.

Cuocere il tutto, a fuoco moderato, per circa 20 minuti, e aggiungere la panna.

Aggiustare di sale.

Cuocere i Garganelli "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolarli, passarli in padella assieme alla salsa precedentemente preparata e saltarli a fuoco vivo con una manciata di Parmigiano Reggiano.

Servire ben caldi guarnendo il piatto con il prezzemolo finemente tritato ed il Parmigiano Reggiano.

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